一碗弥勒的家乡味道

      环球记者探访 云南省红河州弥勒市的早餐美食从一碗热腾腾的米线开始，不同的地域和民族造就不同的味道。在民间就有“阿乌的牛肉花口的羊，竹园的卤鸡传四方”的美称，今天我们来讲讲阿乌的牛肉米线，尝尝家乡的味道。

       早上九点，弥勒通往泸西县的二级公路上车来车往，弥勒上东乡阿乌小集镇上这家米线店，大师傅正在门口分割牛肉，而小楼上，店主周红英大姐正在配制熬煮牛肉的各种香料。食客们坐满了大厅，来一碗清汤牛肉大快朵颐。

       【昆明游客 罗官晖】：我们是昆明过来的，每次过来（弥勒）这边呢，这边味道比较好，吃过一次，后来每次过来基本都这边吃，每次亲朋好友一起这边玩，都会带着一起来。你看它这是数量比较多，味道比较好。

       作为阿乌牛肉米线的代表，周大姐的店里天天顾客盈门。和云南各州市一样，早早来一碗米线补充能量，是弥勒本地人的习惯。

        【昆明游客 罗官晖】：有弥勒的特色，感觉就是这种。因为她这边就是跟其它店不一样，其它店名字取得很好听，但是她这个就是土乡土色的，米线（吃起来）有家乡的味道，感觉就是。

       周大姐做牛肉米线已有20多年了，和弥勒其他地方做法一样，选用本地壮黄牛宰杀，肉切成大块，洗净后下锅，辅以自家配制香料熬煮，肉熟切片做米线帽子，肉汤作米线底汤，配以薄荷、葱姜、花椒等作料。

       【店长 周红英】：基本上六岁以下的牛我家都不要，一直做都是保质保量的，这个稍微有点毛病的都不要，我们选原材料也是相当认真的。

       本着“选料必真，做法必淳”的要求，周大姐一步一步发展起来，以20年的坚持在弥勒及周边县市赢得一个好口碑。2017年周大姐被红河州妇联评为“巾帼致富带头人”，她的店也被评为云南省烹饪协会团体会员，云南特色餐饮名店等多项称号。

       【店长 周红英】：以后我还是会保持着这个理念一直做下去，以诚信为基础，以顾客至上的理念一直做下去，把这个生意做强做大。

       随着弥勒全域旅游的发展，越来越多的人到弥勒旅游度假，我们欢迎大家倒弥勒，徘徊于弥勒山水间，追寻别具风情的民族文化，走进弥勒这些坊间巷里，尝尝弥勒本地美食，细细品味这一方水土和这一方人。