春运途中最令人“热恋”的地方菜 ——昆铁热链盒饭在中老铁路上全国首推

“又来订单了，今天C384次列车要送6份傣味牛肉套餐和3份香酥肉丁套餐，11:37分到达车站，大家抓紧时间备餐！”1月31日10:05分，西双版纳综合公寓主任罗琼收到热链盒饭派单信息后，立即通知班组职工并开始安排分工。位于西双版纳站旁的综合公寓食堂内呈现出一派热火朝天的景象。

       大厨们一手颠锅一手掌勺，不到40分钟，酸辣爽口的傣味牛肉、鲜香脆爽的青笋肉片、外焦里嫩的香酥肉丁、滑嫩多汁的番茄炒鸡蛋等一道道热气腾腾、色香味俱全的菜品陆续翻炒出锅，整整齐齐地摆放在窗口。“我们收到派单信息后，要迅速对当天提前准备好的半成品进行加工烹饪。”提到热链盒饭的烹制，罗琼侃侃而谈：“别看这些配菜都是现成的，其实都是我们的职工利用一上午的时间准备的。7:10分前蔬菜供应商必须将今天所需的餐料送抵食堂，我们要对各种食材进行洗、切、摘、配等初加工处理，做好烹制前的各项准备工作。”

       盒饭烹饪完成后，工作人员快速将新鲜出炉的餐食打包，然后封装打码，并标注生产日期和食用期限，时间精确到分钟，在让旅客放心食用的同时，便于该盒饭的质量追溯。

接下来，再由配送员使用专用的保温箱，在列车到达前送抵指定站台、指定车厢，利用列车停靠时间与列车乘务员交接，将热链盒饭送上车。车辆运行后，列车乘务员第一时间将盒饭送到旅客座位上，实现“手机一点，热饭上桌”。整个配送过程都有严格的温控标准和运输时限，必须控制在20分钟以内，才能确保旅客在寒冬腊月吃上热气腾腾的“热恋”盒饭。

       据公寓主任罗琼介绍，目前，西双版纳综合公寓共推出两种套餐，一种是体现傣族特色的傣味牛肉套餐，售价是35元；另一种是无辣的香酥肉丁套餐，售价是30元。两种套餐内均包含两荤两素，米饭1份、矿泉水1瓶及荷包蛋1个，旅客可以根据自己的口味喜好选择。

相较传统的冷链盒饭，热链盒饭属于接到订单后现炒现做，通过恒温配送供应给旅客，无需二次加热。由于使用小锅烹制、按需制作等特点，热链盒饭的菜品口感和色泽更好，且更具有独特性和地域特色。

西双版纳综合公寓“寓家馨”主题餐厅是中老铁路上热链盒饭的诞生地。近年来，在公寓主任罗琼的带领下，西双版纳综合公寓以优质的服务和可口的饭菜得到司乘人员和站区职工的广泛认可，堂食、外带、送餐数量持续增长。

       为了让更多人在乘车旅途中能够吃到好吃不贵、现做现卖的铁路快餐，罗琼向单位提出了将公寓盒饭面向旅客销售的想法。建议提出后，立刻得到了中国铁路昆明局集团公司领导的高度认可和大力支持。昆明房建公寓段迅速开展市场调研和菜品开发工作，从品类、烹饪、包装到价格无一不精心打磨，历时8个多月，“昆铁公寓”热链快餐终于实现了全国首推，成功将旅客春运途中最“热恋”的地方菜、特色菜送上了列车。

“昆铁公寓”热链盒饭推出后，受到越来越多旅客的关注和好评，既丰富了旅客的选择，也大大减少了春运期间列车的供餐压力。值乘昆明至磨憨的C384次列车列车长金玉冰介绍到：“现在通过昆铁＋APP订购昆铁热链盒饭的旅客越来越多，平均每趟车都能卖出十多份饭，相信未来的销量还会越来越好。”

       现目前，“昆铁公寓”热链盒饭还处于试运营阶段，仅在C382、C384、C385、C386次列车上售卖，乘坐上述车次列车并途径西双版纳站的旅客，可以在到达西双版纳站前1小时通过“昆铁+”小程序或扫描座位扶手二维码下单品尝。下一步，昆明房建公寓段西双版纳综合公寓将继续加大研发力度，根据旅客需求，在云南特色美食为主的基础上，推出更多具有当地特色的“热恋”地方菜，“昆铁公寓”热链盒饭让更多南来北往的旅客吃到“好吃不贵的铁路良心饭”。另外，在春节期间，公寓将会为每个订单都额外加赠泼水粑粑、版纳小包谷、菠萝饭、百香果汁等傣味特色小吃，进一步提升旅客就餐体（邓瑜 李天禅 于宙玉